.....aria frizzante e pulita  e la soddisfazione di conoscere persone 
orgogliose del lavoro che svolgono. Il libro, unico nel suo genere, è una guida di piccoli produttori dei formaggi d’alpeggio in Liguria, Piemonte e Valle d’Aosta.
L’opera è costituita da 233 schede, classificate per zone e tipo di produzione, arricchite di fotografie, con recapiti e indicazioni per la visita.
Non ha la pretesa di un censimento esaustivo delle varie realtà presenti nelle numerose valli, ma semplicemente riporta quelle che l’autore ha avuto modo di visitare durante il breve periodo dei classici cento giorni di alpeggio.
Molti di questi alpeggi sono raggiungibili in auto su strade asfaltate, altri su strade sterrate in parte aperte al traffico, altri ancora solo su sentiero. Alcuni alpeggi sono raggiungibili solo a piedi con tempi di marcia variabili tra le 1 o 2 ore.
Completa il libro una ricca e minuziosa descrizione dei formaggi tradizionali prodotti nelle tre regioni.